Diety

Porównanie wybranych witamin.

Witamina A
Źródła pokarmowe: jaja, wątroba, tran, produkty mleczne oraz, jako prowitamina karoten, marchew i pomidory.
Rola w organizmie: odpowiada za prawidłowe widzenie o zmroku i prawidłowy stan naskórka. Dzieci z niedoborem witaminy A rosną nieprawidłowo.
Awitaminoza: "Kurza ślepota" (niedowidzenie o zmierzchu), zmiany skórne
Hiperwitaminoza: zmiany skórne.

Witamina D
Źródła pokarmowe: tran, wątroba, masło, jaja, mleko.
Rola w organizmie: wchłanianie wapnia, metabolizm tkanki kostnej .
Awitaminoza: krzywica u dzieci, osteoporoza u dorosłych.
Hiperwitaminoza: demineralizacja kości, złamania kości, nudności i inne objawy ogólne.

Witamina E
Źródła pokarmowe: oleje roślinne (sojowy, kukurydziany, słonecznikowy), migdały, margaryna, jaja, orzechy włoskie i ziemne, kiełki pszenicy, mąka pełnoziarnista, mleko, brukselka i inne zielonolistne warzywa.
Rola w organizmie: główny antyoksydant chroniący komórki przed utleniaczami, chroni czerwone krwinki przed przedwczesnym rozpadem, leczenie męskiej bezpłodności, zaburzeń mięśniowych, miażdżycy oraz chorób serca.
Awitaminoza: rozdrażnienie, osłabienie zdolności koncentracji, zaburzenia funkcjonowania i osłabienie mięśni szkieletowych, rogowacenie i wczesne starzenie się skóry, gorsze gojenie się ran, pogorszenie wzroku, niedokrwistość, bezpłodność, zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Hiperwitaminoza: zmęczenie, bóle głowy, osłabienie mięśni, zaburzenia widzenia.

Witamina K
Źródła pokarmowe: jarzyny, wątroba, olej sojowy.
Rola w organizmie: krzepnięcie krwi.
Awitaminoza: krwawienia - tzw. skazy krwotoczne.
Hiperwitaminoza: nieznana.

Witamina B1
Źródła pokarmowe: mięso, wątroba, jaja, drożdże, owoce strączkowe, chleb razowy, mleko.
Rola w organizmie: prawidłowy stan tkanki nerwowej, metabolizm cukrów i lipidów.
Awitaminoza: Beri-beri, zapalenie wielonerwowe.
Hiperwitaminoza : nieznana.

Witamina B2
Źródła pokarmowe: drożdże, mleko, jaja, jarzyny,
Rola w organizmie: przemiana białek i węglowodanów, bierze udział w biochemicznych przemianach w siatkówce
Awitaminoza: zmiany skórne (łojotok, zajady), zmiany w obrębie rogówki, światłowstręt.
Hiperwitaminoza: nieznana.

Witamina B6
Źródła pokarmowe: wątroba, makrela, owoc awokado, banan, mięso, jarzyny, jaja
Rola w organizmie: przemiany aminokwasów, procesy krwiotwórcze
Awitaminoza: zmiany w szpiku kostnym
Hiperwitaminoza: nieznana.

Witamina B12
Źródła pokarmowe: wątroba, mięso, mleko
Rola w organizmie: procesy krwiotwórcze.
Awitaminoza: niedokrwistość.
Hiperwitaminoza: nieznana.

Witamina PP
Źródła pokarmowe: wątroba, mięso, drożdże.
Rola w organizmie: utlenianie biologiczne.
Awitaminoza: pelagra.
Hiperwitaminoza: nieznana.

Witamina C
Źródła pokarmowe; owoce cytrusowe, kapusta kiszona, owoce dzikiej róży, czarne jagody, zielona papryka.
Rola w organizmie: prawidłowy stan tkanki łącznej, poprawia odporność i przyspiesza okres gojenia ran.
Awitaminoza: gnilec (szkorbut).
Hiperwitaminoza: nieznana.

Witamina H
Źródła pokarmowe: wątroba, orzechy włoskie i ziemne, mąka sojowa, żółtka jaj, kraby, migdały, sardynki, grzyby, brązowy (naturalny) ryż, mąka pełnoziarnista, szpinak, marchew, pomidory
Rola w organizmie: uczestniczy w syntezie aminokwasów, cukrów, białek i kwasów tłuszczowych, wspomaganiu funkcji tarczycy, uczestniczy w przemianie dwutlenku węgla, wpływa na właściwe funkcjonowanie skóry i włosów, uczestniczy z witaminą K w syntezie protrombiny (odpowiedzialnej za krzepliwość krwi).
Awitaminoza: objawami niedoboru biotyny są zmiany skórne (wysypki, stany zapalne), a także wypadanie włosów i podwyższony poziom cholesterolu oraz zmiany zapalne jelit. Ze względu na to, że biotyna może być syntetyzowana przez florę bakteryjną, do jej niedoboru dochodzi bardzo rzadko, zwykle pod wpływem innych czynników niż niedobór pokarmowy (np. szerokospektralna antybiotykoterapia).
Hiperwitaminoza: nieznana.

Źródło: projekt Wikipedia