Diety

Dieta przy kłopotach z trzustką

Masz bóle brzucha, nudności, wzdęcia? Takie objawy może powodować źle funkcjonująca trzustka.

Choroba często rozwija się latami, niszcząc tkanki tego gruczołu. W konsekwencji przestaje on produkować enzymy, konieczne do prawidłowego trawienia pokarmów. Poza odpowiednimleczeniem ważne jest co jesz.

Przewlekłe zapalenie trzustki to choroba, która może nawracać. Dlatego przestrzegaj diety, nawet jeśli czujesz się dobrze. W okresach pogorszenia samopoczucia powinnaś ograniczyć spożycie tłuszczu do 25-50 g na dobę (łyżeczka masła to ok. 5g). Pamiętaj też, by unikać produktów bogatych w błonnik. Warzywa i owoce przed jedzeniem ugotuj przetrzyj przez sitko.

Co jeść?
Warzywa, owoce zawierające mało cukru (jabłka, grapefruity), białe pieczywo, grube kasze, kiełki pszenicy, ziemniaki, szpinak, warzywa zielonolistne orzechy.

Czego unikać?
Alkoholu, kawy i herbaty, białka zwierzęcego (zwłaszcza czerwonego mięsa), cukru i słodyczy.

Przykładowe menu.

Placki z indykiem.
Składniki dla 4 osób: 20 dag mięsa z indyka, szklanka mąki, szklanka mleka, jajo, olej, 2 łyżki oliwy, 10 dag kiełków, sól i pieprz.
Mąkę wymieszaj z wodą, jajkiem i szczyptą soli. Patelnię cienko posmaruj olejem, usmaż placki, trzymaj je w cieple. Mięso drobno pokrój, wrzuć na rozgrzana oliwę, przykryj. Duś 10 minut, przypraw do smaku. Kiełki dokładnie opłucz w ciepłej wodzie i odsącz. Na placki połóż mięso i kiełki, zwiń i podawaj na stół.

Nadziewane ziemniaki.
Składniki dla 4 osób: 4 ziemniaki, szklanka ugotowanej fasoli lub ciecierzycy, cebula, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, zioła.
Ziemniaki wyszoruj, ugotuj w łupince, przetnij i wyjmij miąższ. Cebulę posiekaj, zeszklij na oliwei, wymieszaj z fasolą pokrojonym miąższem ziemniaka, przypraw solą, pieprzem i ziołami. Ziemniaki ułóż na natłuszczonej blasze, wstaw na 10 minut do rozgrzanego piekarnika.

Zupa jarzynowo - ziemniaczana.
Składniki dla 6 osób: po 2 marchewki i pietruszki, szklanka mleka, 50 dag ziemniaków, pomidor, garść fasolki szparagowej, łyżka masła, 3 łyżki śmietany, sól i pieprz.
Marchewkę i pietruszkę pokrój. Zalej litrem wrzącej wody, dodaj mleko i sól, zagotuj. Wrzuć pokrojone ziemniaki i fasolkę, gotuj, aż będą miękkie, dodaj posiekany pomidor, masło i śmietanę. Przypraw do smaku.

Źródło: Vita 2005.